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    职责:单位食堂承包应保证干部和职工的饮食供应,不断提高餐饮服务质量和服务水平;同时负责工作餐、会议餐、招待餐和临时用餐的食品生产和服务。全体员工有责任为干部和职工提供优质的膳食和优质的服务。
    服务范围:代理企业单位食堂、学校事业单位食堂、行政机关集体食堂。


     
    政府机构的食堂通常是非营业和福利食堂。其运作涉及单位员工的切身利益以及物流基金和会计处理的控制。这是物流的关键点和难点之一。为了减轻单位的后勤负担,避免食堂人员的风险,提高餐饮服务质量,单位食堂的运作通常采取外部托管的形式。让我向您介绍以下自助餐厅的主要托管方式。
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    全托管模式
    食堂人员的招聘、调配、劳动合同、社会保障等由托管单位负责,托管单位的管理费和利润定额由托管单位包干,餐饮生产由托管单位灵活安排,所用原材料由托管单位采购。由托管单位负责。员工的工资和福利由发证单位负责。食堂的日常费用按标准定期拨付,并定期审核。这种模式更适用于没有专门食堂管理机构的人,且用餐人数少于50个单位。有利于减轻单位的物流负担和成本控制,容易摆脱琐碎的事情,但不易控制食品质量。
    半托管模式
    食堂人员的招聘和部署、劳动合同、社会保障等由托管单位负责,其管理费用和利润由配额承担(一般按人员工资的20%提取)。人员工资、福利、考核、餐饮原材料成本及采购由承包商负责,每日根据原料供应情况饮食。这种模式更适合有特殊食堂管理机构/人员和50至80名食客的单位。这有利于食堂的财务管理和食品质量的保证,但控制食堂成本不方便,容易造成浪费。
    饭堂承包模式
    食堂作为一个整体承包,承包商独立经营和管理。承包商不参与管理,也不直接支付费用。公寓提供免费厨房,用餐室和厨房设备,并为厨房工作人员提供免费水,电和燃料费。其他食堂从食品销售中获得,并且根据市场价格适当地调整饮食价格。这种模式更适合超过100餐的单位,且用餐次数相对稳定。完全减轻承包单位的物流负担是有益的,但不利于保护食品质量。
     
    单位食堂菜谱推荐
    餐别 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
    中餐
    清蒸小鲈鱼
    水芹炒肉丝
    酸辣豆芽
    蒜蓉生菜
    西红柿蛋汤
    酸奶
    红烧大排
    西红柿炒蛋
    芹菜香干
    木耳包菜
    鱼头豆腐汤
    水果
    香酥鸡腿
    莴笋炒肉丝
    蒜泥波菜
    雪菜粉皮
    紫菜蛋汤
    水果
    五香小肉
    韭黄炒蛋
    青菜土豆丝
    蚝油菜心
    文蛤豆腐汤
    酸奶
    香菇肉丁
    青椒干丝肉丝
    蒜泥杭白菜
    炒娃娃菜
    鸡架土豆汤
    水果
    晚餐
    清蒸腊鸡腿
    韭黄肉丝
    麻辣豆腐
    炒杭白菜
    罗宋汤
    水果
    干煎黄鱼
    花菜炒肉片
    青椒干丝
    酸辣白菜
    骨头汤
    饮料
    百叶结烧肉
    咸水鸭
    青蒜海带
    青椒土豆丝
    紫菜蛋汤
    水果
    酸菜小黄鱼
    荷兰豆香肠
    蒜泥生菜
    西葫芦百叶
    文蛤豆腐汤
    水果
    糖醋白水鱼
    西兰花肉片
    香菇青菜
    榨菜冬瓜
    鸡架土豆汤
    椰子汁
     
    单位皇冠开户网面临的难题

     
    一、单位人员总数少,食堂规模小,肉、蔬菜食品日用少,造成定点分配困难,肉蔬菜食品零购价格偏高。
    2,单位一般是灵活自由的用餐政策,再加上市中心附近的城市,不会强迫员工像工厂那样订餐,这样会导致实行用餐预约系统不在地方,导致食品的标准生产很难,食堂实际上吃的人数相对不稳定,会少,而且质量和数量供应会受到一定程度的影响。有时它会给食堂带来一些浪费,导致食品原料成本增加。
    三。由于肉类和蔬菜食品的日常使用量小,难以定点发放,无法获得零采购的定期发票,使得食堂消费账户处理困难。
    解决方案
    一、鉴于食堂实际餐食少,食品原料评估成本较高,建议根据工作单位总数和标准配置食堂资金,由托管单位建立和管理,并按照程序定期复核。
    2.鉴于食堂的膳食数量不稳定,菜肴和营养餐更难。日常食品原料采购方案布局灵活,但总成本按标准执行。
    三。鉴于食堂没有正式的原材料日常使用账单,所以有更多的白色条带。为了规范财务管理,便于会计处理。建议食堂日常费用按标准从托管资金中定期结算和核对,并由受托人开具发票。可不时为员工福利和改善食堂伙食而节省费用。
    4、为规范食堂资金和费用的管理,建议制定食堂资金和费用的管理办法,明确资金和费用标准,审批审批手续。
     

    发布时间:2019-07-25   点击数:   发布者:管理员  
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